O mercado de alimentação fora do lar vive um momento de transformação no Brasil. Pressionados pelo aumento de custos, pela escassez de mão de obra e pela necessidade crescente de produtividade e controle operacional, operadores de food service têm buscado soluções capazes de tornar as cozinhas mais eficientes, previsíveis e rentáveis.
É nesse cenário que a Alfama, empresa brasileira especializada em soluções de proteína animal para operações profissionais, anuncia sua entrada na categoria de porcionados. A novidade representa um passo importante na estratégia da companhia de oferecer produtos com praticidade, padronização, redução de desperdícios e ganho de eficiência para restaurantes, redes e operadores do setor.
Investimento e expansão
O lançamento acontece em um momento de forte expansão da Alfama, impulsionado pelo investimento de R$ 60 milhões na recém-inaugurada fábrica de Louveira, no interior de São Paulo. A unidade amplia a capacidade produtiva da empresa e acelera sua atuação em categorias de maior valor agregado, consolidando uma estratégia voltada à inovação e à inteligência operacional.
Com esse novo ciclo de crescimento, a companhia projeta alcançar faturamento de R$ 400 milhões em 2026 e reforçar sua posição entre os principais fornecedores do food service brasileiro.
A iniciativa responde diretamente a uma das principais dores dos mais de 2,2 milhões de estabelecimentos de alimentação fora do lar no Brasil: a escassez de mão de obra qualificada e a necessidade de padronização nos pratos de proteína do cardápio.
Padronização para cozinhas profissionais
A entrada da Alfama na categoria de porcionados foi planejada como um movimento estratégico para mostrar, na prática, como a padronização e a inteligência aplicada às proteínas podem gerar mais produtividade e rentabilidade para as cozinhas profissionais.
Atualmente, a empresa atende cerca de 30 mil clientes por mês por meio de uma rede integrada de distribuidores em todo o Brasil. Segundo a companhia, a Alfama também lidera a categoria de carnes cozidas no food service brasileiro, com aproximadamente 80% de market share.
O principal destaque da nova linha de porcionados são os cortes padronizados em peso e espessura, de bovino e frango, desenvolvidos para simplificar a operação dos restaurantes, reduzir desperdícios e aumentar a produtividade dos negócios. Mais do que um produto, a proposta da companhia é transformar a proteína em uma solução inteligente para operações de food service.
Eficiência e menos desperdício
“Enquanto grande parte do mercado ainda enxerga a proteína apenas como commodity, a Alfama desenvolve soluções pensadas para resolver desafios operacionais reais das cozinhas profissionais. Nosso objetivo é tornar as operações mais eficientes, previsíveis e rentáveis”, afirma Bruno Sonda André, CEO da Alfama Foods.
Segundo o executivo, a modernização das operações no Brasil passa por soluções que simplifiquem o dia a dia das cozinhas. “Acreditamos na modernização das operações no Brasil e entendemos que os porcionados serão parte importante dessa transformação. Queremos contribuir para cozinhas mais simples, eficientes, enxutas e com menos desperdício”, finaliza.
