A trajetória de Roque Carvalho e Rogério Carvalho começa longe das cozinhas industriais e da escala que hoje impressiona. Naturais do Ceará, os irmãos chegaram ainda crianças à Zona Sul de São Paulo, acompanhando a família em busca de melhores condições de vida. O início foi marcado por dificuldades: cerca de dez pessoas vivendo em dois cômodos, enfrentando o frio e os desafios de adaptação à nova realidade.
Foi nesse cenário que se formaram os valores que mais tarde sustentariam o negócio. A família já tinha histórico no comércio, mas foi na pizza que os irmãos encontraram uma oportunidade clara de crescimento. Um produto democrático, com alta demanda e forte aceitação no perfil de consumo da região.
Escala construída com foco no cliente
Atualmente, a operação conta com 12 unidades concentradas na Zona Sul da capital paulista, atingindo um volume mensal de aproximadamente 50 mil pizzas. O número expressivo não é resultado de acaso, mas de um modelo ajustado ao comportamento do consumidor local.
O público da região busca pizzas bem recheadas, com preços acessíveis e entrega consistente. Em vez de sofisticar o produto, os irmãos apostaram na leitura precisa desse perfil. As pizzas variam, em média, entre R$ 50 e R$ 90, garantindo competitividade e alto giro.
Diversificação para aumentar o faturamento
Com o amadurecimento da operação, algumas unidades passaram a ampliar o cardápio, incluindo refeições, lanches e porções. A estratégia reduz a dependência exclusiva da pizza e aumenta o ticket médio ao longo do dia.
Essa diversificação permite capturar diferentes momentos de consumo. Mesmo quem não busca pizza encontra alternativas, o que contribui diretamente para o crescimento do faturamento das lojas.
Pessoas como diferencial competitivo
Outro pilar essencial do negócio está na gestão de pessoas. Ao todo, cerca de 300 colaboradores fazem parte da operação, entre atendentes, cozinheiros, motoboys e equipes de apoio.
Em um setor conhecido pela alta rotatividade, os irmãos adotaram uma estratégia clara: oferecer melhores condições para reter talentos. A valorização da equipe resulta em maior estabilidade, padronização e qualidade no atendimento, impactando diretamente a experiência do cliente.
Parcerias e operação contínua
A estrutura do negócio também se apoia em parcerias estratégicas, como o fornecimento de insumos pela MegaG, que garante regularidade e padrão nos produtos. Essa previsibilidade é fundamental para sustentar o volume elevado de produção.
Entre as marcas do grupo estão a Jubilo, que une pizzaria e restaurante, além da Napolitana e da Império, focadas em pizzas e complementos. Todas operam diariamente, reforçando uma estratégia baseada em constância e aproveitamento máximo da demanda.
Para os irmãos Carvalho, o crescimento não está ligado a fórmulas complexas, mas à disciplina operacional. Entender o público, manter padrão e cuidar das pessoas são os pilares que sustentam uma operação que não para.
A história mostra que, no food service, escala não depende apenas do produto, mas de consistência, leitura de mercado e gestão eficiente no dia a dia.
Jubilo
Estr. do Campo Limpo, 3000 – Vila Prel – São Paulo
Instagram: @jubilopizzaria.restaurante
Napolitana
Estr. do Campo Limpo, 1100 – Vila Prel – São Paulo
Instagram: @napolitana_campolimpo
